酱牛肉是很多人的心头好，滋味浓郁，肉质酥软而有嚼劲儿，一小碟酱牛肉甚至能下三瓶啤酒！而日常拿它佐餐更是不得了，白馒头或者白面饼夹上两片酱牛肉，丰盛的快手早餐一分钟即成。

自己做酱牛肉就更好啦，卤汤作底煮上一碗挂面，配上几块酱牛肉，怎么吃都满足！

用 料

牛腱2000g  大葱1根

大料4-5个  桂皮2小块  肉蔻1个

花椒6g  腐乳4块  甜面酱1袋

盐15g  料酒15g  冰糖15粒

做 法

做酱牛肉一定要选牛腱子肉，同时牛前腿腱子比后腿的要好。牛腱洗干净后冷水下锅，随着加热逐渐撇去浮沫。一定要要撇干净，要有耐心～

放入除了盐意外的所有调料，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐并开大火收汤，这步可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦～

煮牛腱子的步骤用高压锅的炖煮模式也可以，如果不着急的话大火收汁的步骤可以在第二天早上在进行，因为泡一晚之后的牛肉会更好吃。

收汁后用保鲜膜裹紧牛肉，这样才能切出非常薄的片而不至于散掉。用保鲜膜卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室，可以保存很久。