要问西安人过年备年货的时候，哪个是必需品，那当然首推腊牛肉了。西安人对于腊牛肉的热爱，可以从回民街排队买肉的长长的队伍可以看出来。

可以说，在西安人过年的饭桌了，要是没有腊牛肉这一道菜，这年味还真的是缺了点什么。

都说陕西人吃饭颇有“大侠”风范，剁几斤大块的腊牛肉，袖子一撸，端杯西凤仰头喝尽，再夹厚厚的一大片牛肉丢入口中，就是这么扎势，就是这么豪爽！

每年一到春节前，西安卖腊牛肉的火爆场面赛过春运。买腊牛肉的店前都会出现排长队的景象，为了自家吃或为了送亲朋好友，数以万计的人甘愿在寒冷的冬天排几个小时甚至十几个小时的队，就为了等到这一口，话说，今年的腊牛肉，你有尝到么？