牛肉好吃又营养，但面对市场上注水牛肉的日益增多，许多人如今反而更不愿意买新鲜牛肉，更愿意选择已经去水的酱牛肉或者腊牛肉来吃，简单凉拌或者炒炒就特别香浓。而腊牛肉和酱牛肉看起来外观差别不大，但二者的制作方式完全不同，许多人都不明白区别，很容易买错，小编这就来告诉大家这两者的区别！西安“腊牛肉”和“酱牛肉”怎么卖？赛伊德期待您的致电！

腊牛肉和酱牛肉的区别？

1、发源地区别。酱牛肉最初起源于内蒙古呼和浩特，目前在全国各地都有，而腊牛肉最初是湖南、广西、湖北、四川、贵州等地出现的特产，目前也在国内大部分地区有售；

2、制作方式区别。酱牛肉无需腌制，一般是将牛肉通过洗净、煮制、压锅、翻锅、出锅五步制作而成，而腊牛肉需要腌制牛肉，一般是将牛肉通过腌制、干燥、包装、风干制作而成；

3、颜色区别。酱牛肉的颜色一般呈酱红色，切面呈豆沙色，表面有红润光泽，而腊牛肉的颜色一般呈黑色或黑黄色，切面呈红色；

4、肉质区别。酱牛肉的肉质一般比较紧实有韧性，切片完整不碎，有少量水分，而腊牛肉的肉质一般更为干硬，直接切片难以切开，切片易碎，需蒸熟后切才更为完整。