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西安腊牛肉制法
作者:admin    发布日期:2018/8/14     关注次数:      二维码分享

西安西安腊牛肉大家了解吗?在生活中我们经常食用吗?今天作为吃货的小编就来和大家分享一下这方面的问题。

西安腊牛肉

1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。

3、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。

西安腊牛肉招商

以上的内容就是小编今天为大家分享关于西安腊牛肉的知识,如果大家感兴趣的话,或者有什么其他的疑问欢迎给我们来电咨询!西安赛伊德食品有限公司竭诚为您服务!



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