酱牛肉有一个漫长的等待，这个过程真的难熬，特别是要用锅煮饭的时候，特别是饿的时候，满屋子都是卤水的香味。

此前做了一次酱牛肉，那时的小美初次尝试，效果并不是很满意，所幸牛肉的味道很好，较后用此牛肉片做焖饭，那鲜香没谁了再加上焖饭底部的锅巴。想着都能流口水~

酱牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）较好。

卤水可以放着一直用，很多饭店都有老卤的，具体老卤的东西小美就不多介绍了，可以百度。

老卤并不会对人体伤害，也不会味道不好，卤水的保存方法亲也可以百度额，小美是把卤水过滤干净，放冰箱保存的。