西安赛伊德告诉你腊牛肉的加工制作

1、配料标准主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2.5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用红色素24克。2、加工方法原料整理：选用卫生合格的新鲜牛肉，冷水浸泡、冲洗，切成1～1.5公斤的肉块。腌制：腌制加净水70公斤，放盐1.8公斤，混合成盐卤。放入切好的肉块，在室温下腌制7天，每天用木棍翻倒4～5次。夏季生产，用盐量加到3公斤，水可稍多一点，放在阴凉处腌制1～2天。腌好的肉块用笊篱捞出，沥水，再用清水冲洗一次。煮制：先将老汤连同新配料（装入料...

西安五香牛肉，舌尖与美食的碰撞

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。五香牛肉的历史文化相传，朱元璋童年在山上放牛时，牛不慎坠崖，因为害怕财主的追究，遂将牛分割腌制窖藏，数日后煮熟，予众人分享，食之皆赞其味美，赞叹不已，常令御膳房按旧法煮之以犒赏群臣，此秘法世代相传，流传至今，三土五香牛肉皆依照此方法，用香木桶窖腌，经多道工序精制而成，是居家旅行、馈赠亲友之佳品。纯正肉源，放心首选三土五香牛肉产自安徽省太和县，原料全部选用...

西安清真肉制品厂家告诉吃货们：五香牛肉的历史文化

相传，朱元璋童年在山上放牛时，牛不慎坠崖，因为害怕财主的追究，遂将牛分割腌制窖藏，数日后煮熟，予众人分享，食之皆赞其味美，赞叹不已，常令御膳房按旧法煮之以犒赏群臣，此秘法世代相传，流传至今，三土五香牛肉皆依照此方法，用香木桶窖腌，经多道工序精制而成，是居家旅行、馈赠亲友之佳品。纯正肉源，放心首选三土五香牛肉产自安徽省太和县，原料全部选用来自我国皖北原生态牧场的黄牛肉，由于水源清洁无污染，牧草丰美原生态，加之气候更为恶劣，所以这里产出的牛肉拥有更加出众的品质，与一般的牛肉相比，有鲜而不膻、香而不腻...

揭秘五香牛筋的神奇功效

我们创导健康饮食，通过饮食改良来帮助人们远离疾病。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”营养价值1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适用人群1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；2.凡外感邪热或内有宿热...

西安腊牛肉加工厂家告诉你牛筋的作用

牛筋的作用功效：蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。主要功效；清热解毒，增强免疫力，延缓皮肤衰老，有强筋壮骨的功效。以上内容是

左手西安五香牛肚，右手火车票 西安较强腊牛肉攻略出炉

春节即将来临，火车站里大排长龙。除了归乡的火车票难买以外，西安的腊牛肉店门前也总是门庭若市。坊间有这样一句顺口溜“左手腊牛肉，右手火车票”，形容这两样东西十分难买，如果都能买到，是何等的幸福。如今的腊牛肉已成为老陕节日必不可少的部分，也是外地游客馈赠亲友的佳品。日前，华商报记者来到回民街，为大家提前探访各家店腊牛肉的情况。老丁家腊牛羊肉太后金口 大赞不绝相传，八国联军侵占北京时，慈禧太后偕光绪皇帝仓皇出走到西安。有一天她乘坐御辇，经过古长安的西大街，忽闻到一股浓郁的肉香，停车询问，方知是一家腊牛...

酱牛肉 这要再学不会你就别活了

密制五香酱牛肉的图示方法一，简单易做—密制五香酱牛肉尝试自己做一次五香酱牛肉，味道还是不错滴！二，做法也简单喔!材料：两斤牛肉，大葱，鸡蛋辅料：八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒.老抽.生抽.料酒.三，将所有香料与牛肉混合四，加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉 五，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好）六，24小时后七，大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用八，将腌制好的牛肉.香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋九，大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时...